젤라틴 시트용 식용 젤라틴

젤라틴 시트는 표준화된 젤라틴 분말로 만들어집니다. 젤라틴 분말을 물에 녹여 틀에 붓습니다. 그런 다음 건조하고 얇은 직사각형 조각으로 자릅니다. 가정용 베이킹, 베이커리, 카페테리아 및 케이터링에 널리 사용됩니다.

케이크 또는 디저트젤라틴 시트는 우유 나 크림을 더 쉽게 휘핑 할 수있을뿐만 아니라 고형화 된 젤라틴이 거품을 안정시키고 크림의 모양을 안정적으로 만듭니다. 이 휘핑 크림은 케이크에 바르거나 음료용 치즈 폼으로 사용합니다. 무스와 같은 부드러운 케이크에는 젤라틴이 더 많이 첨가됩니다. 그들은 발포제 역할을 할뿐만 아니라 무스의 끈적임을 증가시켜 절단 표면을 더 매끄럽게 만듭니다.

음식용 글레이징일부 레스토랑이나 베이커리에서는 젤라틴 시트를 사용하여 식품 코팅을 만드는 경우가 많습니다. 케이크 표면의 거울 유약은 보호 및 장식 효과가 있습니다. 중성 맛 코팅은 원래 음식의 풍미를 거의 방해하지 않으며 착색제, 유약의 패턴 및 젤라틴의 광택이 케이크를 더욱 매력적으로 만듭니다. 또한 공기를 분리하여 크림 산화와 박테리아 성장을 늦 춥니 다. 케이크 표면의 장식용 과일은 종종 젤라틴 용액으로 유약을 발라 건조한 환경에서 수분을 유지하여 빛에 광택이 나게합니다. 설탕이 풍부한 일부 디저트는 설탕이 공기 중의 수분을 흡수하여 뭉치거나 녹는 것을 방지하기 위해 젤라틴으로 코팅하기도 합니다.

젤라틴 시트와 젤라틴 파우더의 차이점

젤라틴 필름 사용 방법