Съедобный желатин для листового желатина

Листовой желатин или листовой желатин изготавливается из стандартизированного желатинового порошка. Желатиновый порошок растворяют в воде и заливают в форму. Затем сушат и нарезают на тонкие прямоугольные кусочки. Он широко используется в домашней выпечке, хлебопечении, кафе и общественном питании.

Торт или десертЛистовой желатин, используемый в молоке или сливках, не только облегчает их взбивание, застывший желатин также стабилизирует пену и придает крему устойчивую форму. Такие взбитые сливки намазывают на торт или используют в качестве сырной пены для напитков. В мягкие торты, такие как мусс, добавляют больше желатина. Они не только действуют как пенообразующий агент, но и повышают клейкость мусса, делая поверхность среза более гладкой.

Глазурь для пищевых продуктовВ некоторых ресторанах или пекарнях листовой желатин часто используется для создания покрытия для продуктов. Зеркальная глазурь на поверхности торта имеет защитный и декоративный эффект. Нейтральный вкус покрытия редко мешает оригинальному вкусу пищи; краситель, рисунок на глазури и блеск желатина делают торт более привлекательным. Оно также изолирует воздух, замедляя окисление крема и рост бактерий. Декоративные фрукты на поверхности торта часто глазируют раствором желатина, чтобы помочь им сохранить влагу в сухой среде, и это делает их блестящими на свету. Некоторые десерты с большим содержанием сахара также покрывают желатином, чтобы предотвратить комкование сахара при поглощении им влаги из воздуха или даже его растворение.

Листовой желатин против порошкового желатина

Как использовать листовой желатин