Los elementos esenciales son indispensables para los organismos vivos, incluidos los macroelementos y los elementos traza. Las funciones biológicas de los elementos no esenciales aún no están claras. La ingesta a largo plazo puede suponer riesgos para la salud. Los elementos dañinos comunes incluyen el plomo y el mercurio.

El agua en los organismos oscila entre el 60% y el 90%. 💧 Agua libre puede fluir libremente en los seres vivos. El agua ligada queda atrapada en las proximidades de la materia orgánica. Pueden convertirse entre sí. El agua ligada aumenta la resistencia a condiciones duras.

¿Por qué es importante el agua para la vida? Los enlaces de hidrógeno se forman entre las moléculas de agua 💧 . Esto confiere al agua una elevada capacidad calorífica específica, una tensión superficial muy fuerte y el hielo es más ligero que el agua.

Los monosacáridos son las unidades que componen los azúcares. Los más comunes son: glucosa, fructosa y galactosa. Introducimos su estructura y funciones biológicas, propiedades físicas y químicas.

Los disacáridos están compuestos por dos moléculas de monosacáridos. Describimos la propiedades físicas, químicas y biológicas de tres disacáridos comunes: sacarosa, maltosa y lactosa. También introducimos su estructura y funciones biológicas. Se describen también los peligros de consumir demasiada sacarosa.

El almidón es un polisacárido común encontrado en las plantas. Está dividido en amilopectina y amilosa. Describimos su estructura, propiedades físicas y químicas en detalle.

Síntesis y degradación del glucógeno hepático y del músculo esquelético: el glucógeno muscular pequeño (partícula β) se moviliza rápidamente, mientras que el glucógeno hepático grande (partícula α) para almacenar energía y mantener estable el azúcar en la sangre se moviliza lentamente. También cubrimos el ciclo del ácido láctico que conecta estos dos tipos de glucógeno.

Las grasas o triglicéridos se clasifican en grasas saturadas e insaturadas. La grasa tiene más carbono e hidrógeno y almacena más energía que el azúcar. Además, mantiene el calor, modera los golpes y favorece la absorción de las vitaminas liposolubles.

Las diferencias en la estructura de los dobles enlaces conducen a las grasas cis y las grasas trans. Grasas trans: Hidrogenación y refinado de aceites vegetales, fritura y horneado, irradiación de alimentos.

Existen dos tipos de ácidos grasos trans: ácido graso trans artificial o industrial, y ácido graso trans natural o de rumiantes. La posición de sus dobles enlaces es diferente. Las grasas trans naturales no dañan la salud, pero las grasas trans artificiales son un riesgo para la salud: enfermedades del corazón, diabetes, deterioro cognitivo y obesidad.

Los fosfolípidos son lípidos comunes divididos en glicerofosfolípidos y esfingomielina. Introducimos su estructura, propiedades físicas, químicas y funciones biológicas. La cabeza hidrofílica y la cola hidrofóbica forman la bicapa fosfolipídica de la membrana celular.

Estructura, propiedades físicas y químicas del colesterol y esteroles. No sólo hacen que las membranas celulares sean más estables, sino que también aumentan la fluidez. También se introducen otras funciones: hormonas, vitamina D, antioxidante.

Este artículo describe las propiedades físicas, químicas, funciones fisiológicas y aplicaciones de las ceras bio naturales en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica. Termina con una descripción de varias bioceras comunes: cera de abejas, cera de carnauba brasileña y espermaceti.

Las proteínas son polímeros de aminoácidos constituyen alrededor del 50% de contenido orgánico en la vida. Las proteínas tienen una conformación única y realizan una función específica: movimiento, estructura, catálisis, reconocimiento de señales, defensa, transporte, energía Fuente.

Estructura, propiedades físicas y químicas de los aminoácidos proteína: sabor, punto de fusión, solubilidad, actividad óptica, compuesto anfótero. Se clasifican en aminoácidos hidrófilos, hidrófobos, neutros, básicos y ácidos según el grupo R.

Los enlaces peptídicos tienen propiedades parciales de los enlaces dobles. Las propiedades físicas y químicas de los polipéptidos están determinadas por los grupos R hidrofílicos o hidrofóbicos. Se pliegan en estructuras complejas. El oligopéptido promueve la absorción de nutrientes. Algunos bio péptidos resisten bacterias.

Los enlaces peptídicos y los enlaces disulfuro son enlaces covalentes que determinan la estructura primaria de las proteínas. Las estructuras secundarias incluyen α-Hélice, β-Lámina, β-Giro, β-Bulto y Bobina Aleatoria. Las estructuras terciarias y cuaternarias se mantienen por enlaces salinos, enlaces de hidrógeno e interacciones hidrofóbicas.

Hay 6 interacciones para mantener las 4 órdenes de la estructura de las proteínas. Los enlaces peptídicos y los enlaces disulfuro son covalentes. Los puentes salinos, los enlaces de hidrógeno, las interacciones hidrofóbicas y las fuerzas de van der Waals son todos enlaces químicos secundarios.

Los enlaces químicos que mantienen la estructura tridimensional de las proteínas son relativamente débiles. Se rompen en presencia de altas temperaturas, iones y disolventes orgánicos, cambiando así la forma de la proteína. La pérdida de la estructura de la proteína provoca la pérdida de su función.

La cocción, la masticación, el estómago y el intestino delgado son pasos necesarios para la digestión de las proteínas. Las proteínas se hidrolizan en polipéptidos. El polipéptido se descompone en oligopéptidos y aminoácidos para su absorción. El péptido también se puede absorber directamente. También analizamos la inanición del conejo.

El cuerpo humano descompone azúcares, grasas y proteínas para obtener energía. El azúcar sirve como principal fuente de energía, mientras que la grasa se utiliza para almacenar energía. Cuando hay escasez de grasa y azúcar, las proteínas sirven como fuente de energía del cuerpo. Se descomponen para producir energía en el siguiente orden: glucosa, glucógeno, grasas y proteínas.