Historia y Principio de Difracción de Rayos X para el Análisis de Estructura de Proteínas
Laue y Bragg descubrieron la difracción de rayos X🩻. La recombinación genética y el cribado de alto rendimiento se utilizaron para obtener cristales de proteínas. Una computadora🖥️ analiza las imágenes de difracción de rayos X para determinar la estructura de las proteínas.
Microscopio Electrónico de Transmisión: Historia, Romper límite de difracción de Abbe, Tinción Negativa
En TEM, los electrones reemplazan la luz visible para romper el límite de difracción de Abbe del microscopio óptico 🔬. La tinción negativa con metales pesados previene el bajo contraste y el daño de las muestras. El TEM es más adecuado para estructuras subcelulares que para moléculas.
¿Cómo determina criomicroscopio electrónico estructura de proteínas? Historia, Muestra vitrificada, Reconstrucción 3D
La muestra se congela en un estado vítreo a -160°C para evitar el daño inducido por electrones y preservar su estado natural. Las proyecciones en 2D se reconstruyen en 3D para revelar la estructura de la proteína. DDD permite que la Crio-EM logre una resolución a nivel atómico.
¿Qué es predicción de estructura de proteínas? Dogma de Anfinsen, aprendizaje automático, primer algoritmo confiable RaptorX
Dogma de Anfinsen: La cadena de aminoácidos se pliega en una proteína de manera automática. Jinbo Xu es el padre del aprendizaje profundo de IA para la predicción de la estructura de proteínas. Antes de que su RaptorX armado con redes neuronales residuales, fuera desarrollado, todo el aprendizaje automático era poco confiable.
El azúcar blanco es un dulce veneno adictivo: azúcar refinada vs azúcar natural
Los azúcares naturales, envueltos en celulosa y membranas celulares, se absorben lentamente. Los azúcares procesados o refinados se absorben rápidamente y son tan adictivos como las drogas. Otra razón es que el metabolismo de la fructosa es diferente al de la glucosa.
Los nativos de antigua América del Sur eran adictos a coca: costumbre, cultura y anécdota
Coca aparece en tumbas andinas, murales y cerámica. La coca fue domesticada como cultivo por el imperio Inca e infiltrada en la cultura andina: masticación, rituales, cirugía, entierros y estaciones de relevo para la comunicación y el transporte.
Hojas de coca controlaban a mineros para extraer plata que sostenía Imperio Español y Dinastía Ming de China.
Adictos a la coca (cocaína) e incapaces de sentir dolor, los pueblos indígenas de América del Sur trabajaron incansablemente en las minas de plata que contribuyeron a la prosperidad del Imperio Español y de China (Dinastía Ming).
Cómo se extrae cocaína de coca? De olvidada a primer analgésico local y anestésico
La coca solo volvió a despertar interés en el siglo XIX debido a que los españoles bloquearon las noticias procedentes de América. Niemann extrajo la cocaína de la hoja de coca. La cocaína fue el primer analgésico tópico que revolucionó la cirugía.
Historia: Prevalencia de hojas de coca, vino de coca (Vin Mariani), cocaína en Europa y EE. UU.
Las hojas de coca se remojan en vino para disolver la cocaína. La adicción, la euforia y los testimonios de celebridades hacen que el vino de coca (Vin Mariani) sea popular en Europa y EE. UU. La combinación de cocaína y alcohol aumenta su potencia.
Historia: ¿Cómo adormidera se convirtió una opio adictiva y abusada a partir de medicina y alimentos antiguos?
La propagación de la adormidera (Europa → Arabia → China). La adormidera era alimento y medicina para los europeos. Los árabes la usaban con fines de entretenimiento. Los javaneses la fumaban mezclada con tabaco. Los chinos fumaban opio directamente, convirtiendo la adormidera en una droga adictiva.
Historia, descubrimiento de la morfina y la heroína; ¿Por qué son adictivas?
La morfina es un extracto de opio, y se modifica químicamente en heroína más adictiva. Similar a las endorfinas, se unen a los receptores opioides para bloquear el dolor y secretar dopamina. Los opioides destruyen los sistemas inmunológico y nervioso.
Ascenso y caída del Triángulo Dorado; Cómo convertir amapola en opio, morfina, heroína
El ascenso y la caída de la mayor base de amapola de opio, el Triángulo Dorado. El opio es el jugo de las cápsulas de amapola secas. La morfina se extrae del opio con cal. La morfina se acetila con ácido acético para obtener heroína.
Proteínas únicas, ADN y Membrana Celular hacen: Arqueas Hipertermófilo, los Termófilos son resistente a altas temperatura
Centros hidrofóbicos más grandes y robustos en las proteínas, enlaces de éter en la membrana celular de monolayer, ácidos grasos saturados y más pares de bases G/C en el ADN permiten que 🦠 los termófilos o hipertermófilos soporten altas temperatura.
Respiración Celular Aeróbica vs Fermentación
Mayor diferencia entre ellas es que la respiración aeróbica utiliza la transferencia de electrones, el gradiente de protones y la ATPasa para extraer un 40% de la energía de la materia orgánica. Por otro lado, tanto la fermentación alcohólica como la fermentación láctica no tienen cadena respiratoria y solo pueden extraer 2% de la energía.
Respiración celular anaeróbica vs. fermentación
Mayor diferencia entre ellas es que la respiración anaeróbica depende de la ATPasa y de la cadena respiratoria para producir ATP. Los productos de la respiración anaeróbica son tóxicos y tienen un efecto invernadero. En la fermentación, la fosforilación a nivel de sustrato produce muy poco ATP.
Respiración Celular Aeróbica vs Combustión
La combustión 🔥 libera toda la energía (en forma de luz y calor) de la materia orgánica en un corto período de tiempo. En cambio, la respiración celular aeróbica es una reacción bioquímica lenta regulada por enzimas. En esta, el ATP se produce mediante la cadena de transporte de electrones, el gradiente de protones y la ATPasa.
Agua Salada y Dulce en la Tierra: Océano, Río, Lago, Glaciar
La mayor parte del agua en la hidrosfera terrestre está en los océanos salados. Los glaciares y la nieve contienen el 70% del agua dulce, con el resto en ríos, lagos y aguas subterráneas. El deshielo y la lluvia son las principales fuentes de agua de los ríos. A veces, los lagos de agua dulce se vuelven gradualmente salados.
Inanición por Conejo o Mal de Caribú, Envenenamiento por Proteína: Dieta Carnívora con solo Carne Magra
🐰Inanición por conejo, envenenamiento por proteína. Vilhjamur Stefansson no sufrió desnutrición después de 18 meses de comer una dieta carnívora🥩 inuit. Sin embargo, casi muere después de comer carne de conejo con los indígenas americanos. La carne de conejo tiene demasiada proteína y muy poca grasa, lo que causa envenenamiento por proteína porque el grupo amino se metabolizará en amoníaco tóxico.
Almidón Artificial: hacer Almidón del Aire mediante el Método Libre de Células
Almidón Artificial: hacer Almidón del Aire mediante el Método Libre de Células
Diferencia entre Almidón (Amilopectina) y Glucógeno
El glucógeno y el almidón (amilopectina) son polisacáridos altamente ramificados, pero presentan diferencias significativas. Aquí comparamos en detalle la estructura, función, biosíntesis y degradación de la amilopectina y el gránulo de glucógeno.
Estructura 3D del Gránulo de Almidón: Lamelas, Blockets, Anillos de Crecimiento
La estructura interna en 5 niveles de los gránulos de almidón es casi similar en todas las plantas: dobles hélices, lamelas, blockets y anillos de crecimiento. La amilopectina constituye la región cristalina mientras que la amilosa está distribuida en la región amorfa.
Propiedades Físicas del Almidón: Gelatinización, Retrogradación
Introdujimos dos propiedades físicas importantes del almidón: gelatinización y retrogradación, que son diferentes en amilopectina y amilosa. Detallamos las tres etapas de la gelatinización del almidón. La retrogradación del almidón es la recristalización de moléculas.
¿Cuál es la Estructura 3D del Glucógeno? Modelo de Whelan
La estructura de 3 niveles de gránulo de glucógeno se proporciona en el modelo de Whelan. Las cadenas rectas y ramificadas y las hélices zurdas son estructuras primarias. Las partículas β y α de glucógeno son estructuras secundarias y terciarias. Explicamos matemáticamente cómo evoluciona la estructura del gránulo de glucógeno para adaptarse a la rápida movilización de la glucosa.
Función Biológica, Ventajas, Distribución de Glucógeno en animales
El glucógeno almacena y libera energía más rápidamente. No altera la osmolalidad celular. El glucógeno se distribuye principalmente en el músculo esquelético y el hígado. Mantiene la estabilidad del azúcar en sangre y proporciona energía a corto plazo.
Polvo de Fructosa, Jarabe de Maíz Alto en Fructosa en Confitería y Bebidas
La fructosa se encuentra en frutas naturales y también se puede elaborar a partir de maicena. El jarabe con alto contenido de ructosa se usa ampliamente en dulces, frutas confitadas, pasteles y bebidas: edulcorante, absorbe agua e inhibe las bacterias. También explicamos por qué la fruta se vuelve más dulce cuando se refrigera.
Glucosa versus Fructosa, Metabolismo, Demasiada Fructosa es Dañina
Glucosa vs. Fructosa. Contrastamos la fructosa con la glucosa y describimos la ingesta, absorción, metabolismo e impactos en la salud de la fructosa: tasas de reacción no controladas (oxígeno reactivo), acumulación fácil de grasa en el hígado, alto nivel de lípidos en la sangre y resistencia a la insulina.
Cera Biológica: Cera de Abejas, Aplicación, Propiedades Físicas y Químicas
🐝La cera de abejas es una de las bioceras más comunes y se clasifica en cera de abejas europea y oriental. Es una mezcla de ésteres, alcoholes de cadena larga y ácidos. Es sólida a temperatura ambiente. La cera de abejas se utiliza en alimentación, farmacia y cosmética.
Breve Biografía de Frederick Griffith, Experimento
Este artículo biográfico de Frederick Griffith contiene una breve introducción al experimento de transformación de Griffith, con más contenido enfocado en su educación y carrera.
¿Qué es la Gelatina: Composición & Propiedad Física, Historia Térmica?
Este artículo introduce la composición química de la gelatina, propiedades físicas, historia térmica, fuerza del gel (valor Bloom), viscosidad y proceso de gelificación.
¿Cómo se hace la gelatina: 4 Procesos para la Producción de Gelatina?
Hay 4 método para producir gelatina: el proceso ácido, el proceso de cal, el proceso enzimático y el calentado a alta presión. Se utilizan enzimas para producir gelatina más rápido y con mejor calidad. La distribución del peso molecular de la gelatina pretratada con enzimas es de 10KDa, por lo que el valor Bloom es más alto.
Gelatina comestible para Caramelos de Goma, Caramelos de Gelatina
¿Por qué se usa ampliamente gelatina de grado alimenticio en caramelos de gelatina suave o dulces de goma🍬? La gelatina aumenta su elasticidad y proporciona una buena textura.
Gelatina Comestible para Caramelos Aireados, Malvavisco, turrón
Al añadir gelatina a los malvaviscos, el turrón permite que entre más aire en su interior, aumentando el volumen y proporcionando una textura esponjosa.
Péptido de Colágeno para Suplementos Dietéticos
Los péptidos de colágeno del 💊 suplemento nutricional pueden absorberse directamente, lo que aumenta el valor biológico de los alimentos y favorece el crecimiento de los huesos y la piel.
Péptido de Colágeno para Cosmética, Productos para Cuidado de Piel
Los péptidos de colágeno o la gelatina hidrolizada se añaden a los cosméticos 🧴 y productos para el cuidado de la piel para la retención de agua, el aclarado de la piel y el antienvejecimiento de la piel.
Gelatina Comestible para Helados, Postres Lácteos Congelados
Por qué se utiliza la gelatina en los helados🍨? La gelatina alimentaria actúa como agente espumante y emulsionante para dar al helado más burbujas, estabilidad al calor y textura esponjosa.
Gelatina Comestible para Yogurt, Cuajada
La gelatina de calidad alimentaria evita la separación del suero y la caseína en el yogur 🥛, dándole una forma intacta y una textura sedosa y suave.
Hoja de Gelatina y Receta Doméstica
La gelatina comestible se utiliza para hacer hojas de gelatina. También se añade a postres🍰, flanes, mousses y cremas como agente espumante y espesante.
Gelatina como Agente Clarificante, Floculante para Bebidas, Vino, Zumo
Las bebidas de frutas 🍹 y el vino 🍻 pueden enturbiarse tras un almacenamiento prolongado. La gelatina alimentaria como agente clarificante puede absorber taninos, iones metálicos y proteínas de bebidas o zumos para clarificarlos.
Gelatina Comestible para Conservas de Carne o Salchichas de Jamón
¿Por qué se añade gelatina a la carne enlatada🥫? La gelatina comestible aumenta la capacidad de corte de la carne, emulsiona la grasa y reduce las calorías.
Gelatina Farmacéutica para Cápsulas Duras y Cápsulas Blandas
La gelatina farmacéutica al 90% se utiliza en la fabricación de cápsulas blandas, softgel o cápsulas duras💊. Las cápsulas protegen el medicamento y enmascaran el sabor amargo.
Gelatina Farmacéutica para Microcápsulas
Desde 1954, cuando se desarrolló el primer producto (papel autocopiativo), 💊 microencapsulación se ha utilizado ampliamente en medicina, pesticidas, alimentación, tintes y textiles.
Gelatina Farmacéutica: Ingeniería de Tejidos, Medicina Regenerativa
La gelatina farmacéutica y médica se utiliza para fabricar andamios para la ingeniería de tejidos🧫. Las células pueden adherirse al andamio de gelatina para crecer y degradarlo.
Gelatina farmacéutica para detener hemorragias, hemostasis
La esponja de gelatina farmacéutica absorbe la sangre y se expande para detener la hemorragia. Es compatible con el organismo, puede degradarse a aminoácidos
Gelatina Farmacéutica para Sustituto Sanguíneo
Los sustitutos del plasma sanguíneo a base de gelatina son más compatibles con el organismo que los sustitutos del plasma sanguíneo a base de polisacáridos 💉. Se utiliza para expandir el volumen sanguíneo.
Diferencia entre la Gelatina Tipo A y la Gelatina Tipo B
🔬La gelatina A tiene un punto isoeléctrico de PH 7-9 y la gelatina B tiene un punto isoeléctrico de PH 4,7-5,2. La gelatina A es de color claro y la gelatina B es más amarilla.
Estructura de 4 Niveles del Colágeno: Triple Hélice
El colágeno tiene una estructura primaria, una estructura secundaria, una estructura terciaria y una estructura cuaternaria 🔬. Las tres cadenas peptídicas helicoidales se retuercen para formar una estructura helicoidal de tres hebras.
Diferencias entre Colágeno, Gelatina y Peptidec Colágeno
🔬 colágeno está ampliamente presente en la piel, los huesos y los tendones. El colágeno se hidroliza en gelatina, y después la gelatina se hidroliza en péptidos de colágeno.
Gelatina y el Péptido de Colágeno Alivian el Dolor Articular (Artritis)
Gelatina, Péptido de Colágeno promueve el crecimiento del cartílago articular 🦴 y más líquido articular. La ingestión de gelatina o péptidos de colágeno puede aliviar el dolor articular.
La Gelatina o el Péptido de Colágeno Alivian la Osteoporosis
La gelatina o el péptido de colágeno favorecen el crecimiento de las células óseas 🦴. Éstas sintetizarán más colágeno y absorberán más minerales para aumentar la densidad y elasticidad de los huesos.
Colágeno de Tipo Ⅰ en Piel, Huesos y Tendones de Animales
El colágeno es la proteína más abundante y ampliamente distribuida en los organismos vivos. Se encuentra principalmente en los huesos, la piel, la fascia y los tendones.